第316章 君子慎独

十一月的成都，已经比较寒冷了。

僰道五粮液和江阳老窖又被刘备雪藏着，要求无论如何不能在今年过年的时候拿出来露眼，所有产品都得窖藏着，以备将来北伐时给将士消毒。想要喝的话，那也得北伐略有小成的时候庆功用。

刘备太了解高度白酒泛滥有多误事、多浪费粮食。如果不用在刀口上，李素说的“消毒疗伤”用途说不定都轮不到。

没有了烧酒，这个冬天和新年，注定要寡淡一些，哪怕奢侈如李素，也鼓捣不出多少提高生活质量的新玩意儿。

算算时间，别看赵云和鲁肃、法正在那儿搞了那么多事情，成都这边，距离李素完成租庸调法彻底改革、镇压奸商，也就才过去一个多月。

奸商们被重创后这一个月，李素也没闲着。巡视犍为各县、验收乐山堰的完工，验收烧瓷、烧酒、煤炭炼铁、还有各种小打小闹的种田成果……鲁肃的北线情报汇总送到成都的时候，李素还真就刚回成都没歇几天。

……

十一月初九，郫县侯府。

李素和妻子、美婢们住的那最后面两三进屋中，都烤着银霜兽炭取暖，丝竹管弦不绝于耳，珍馐仙饮环列四案。

前面几进奴仆小厮住的屋子，就只配烧普通木炭甚至柴火取暖了。屋外白雪飘飘，还有一些小厮在冒着严寒清理冰窖，把所有地窖彻底大扫除一遍。

李素的要求是打扫卫生的人都得自己先沐浴换上煮过烘干的干净衣服，用的拖布也得是新的专用的、用沸水煮过的，然后把冰窖每一寸都擦干净。用来盛放冰块的容器就更不能放过。

趁着十一月份打扫好了，通风凉透，十二月更寒冷一些，李素就要储存来年夏天做冰淇淋的冰块了。

虽然明年他不一定能在成都过完最炎热的几个月，说不定战事顺利就要提前去长安。但也不排除刘备在长安未稳时，让李素先坐镇后方，确保老巢稳定。既然有这种可能，就要为冰淇淋事业做好准备。

干啥工作都不能亏待了自己。

圣人云“君子慎独”，李素就是这么慎独，他的奢靡不是装出来的，而是领导在与不在一个样。刘备看得见的地方他那么奢靡，刘备看不见的地方他还是那么奢靡。

在慎独这个问题上，李素可谓圣人遗风矣。

当然了，李素学圣人学得很好的地方远不止这一点。什么食不厌精、脍不厌细、惟酒无量、食色性也……他统统学得非常好。

银霜兽炭烧得正旺，李素正搂着妻子玩吟诗射覆的酒令游戏，因为酒意微醺，创作灵感迸发，他连胜了蔡琰好几局，逼着蔡琰多喝了好几杯。

忽然，一旁锦瑟的琴声停了下来，当时她弹的是李素谱曲的《爱江山更爱美人》，奏乐戛然而止，李素不由抬头，才发现又是刘关张赵四人不请自来，都没让人通报，直接往里闯。

如今是十一月了嘛，关羽在犍为郡南安县那儿监工、练兵的活儿也忙完了，所以回到了成都，赵云也是刚刚前不久从荆南回来的，到了都没两天，这些人都要休整一下，为明年年初的北伐做准备。

刘备这大王当得太失礼了，老是当不速之客，都不让人通报。

李素还想起身，可惜有些喝大了，大腿稍稍一用力，撑起一些身体，结果发现腿被妻子压麻了，又跌坐回榻席上。

刘备很不客气走过来摁住李素肩膀，然后在旁边找个空位子坐下：“不用起来了，孤就是随便来看看，今日总算得了子敬捷报，详述了关中战局，想跟贤弟参详一下。”

一边说，刘备就一边自来熟地自斟自饮，然后居然还直接用手从银霜炭盆上抓了几块肉菜。李素其实也不是很想吃烧烤，但他这人奢侈而不浪费，一般烧炭盆取暖的时候都喜欢烤点肉，免得燃料白白浪费。

关羽张飞赵云就收敛一些，各自寻了一席坐下，自有侯府上的下等婢女伺候他们斟酒端菜。三人就张飞相对不拘礼，餐具没上来之前也跟刘备一样抓着吃。

刘备抓了几块烤肉之后，有点抓顺手了，正想顺势一路抓下去，却忽然被旁边几道看上去有油光光亮闪闪光泽的菜吸引住了。那些菜看起来油光黏腻，似乎用手抓不太好，会沾上一手的芡汁，他这才想到拿起婢女刚刚送来的银箸。

“此乃何物？为何吃食还能如此光亮？”刘备还没吃，就忍不住好奇发问，连带着关张赵也好奇起来。

汉末的人烧菜，连炒菜都比较少，用淀粉勾芡的工艺当然就更没有了，所以有点芡汁光泽的菜肴，在他们眼中的效果，已经不亚于《中华小当家》里那些直接金光万丈的菜了。

更何况，李素面前这些新菜，还不是用淀粉勾芡那么简单，是用另一种秘法营造出来的光泽。

李素本来就有些酒意，便浑不以为意地低调炫耀：“也没什么，就是普通的煎菜啦，只是加了一种特殊稀罕的调味——具体你问子龙，那不他昨天才给我的，喏，院子里还有九个坛子没拆呢。”

院子里光明正大摆着十口坛子，比酒坛大些，比腌菜缸小不少，九口封存严密，一口已经打开了。

那架势，浑然是赵匡胤到赵普家窜门、看到吴越王钱俶送“舟山海鲜十坛”的名场面。只不过钱俶的“海鲜十坛”里面其实是瓜子黄金，赵云的“海鲜十坛”那就是真海鲜了，没有猫腻。刘备也就没机会说出“那些诸侯肯定以为天下事都是你们文官说了算呢”了。

刘备立刻向赵云看去，似乎只是在埋怨“伯雅让你搞的好东西，你居然不多弄一些给大伙儿都送送。你是属算盘珠子的么拨一拨才动一动”。

赵云连忙解释：“那……只是些当初伯雅提前离开长沙时关照我的，说若是能攻入交州，给他带些腌渍的南海郡海物，要如此如此处理。我记得大王你们几个不是一贯不爱吃海物么，就没多弄。我素知海物易腐，就算腌渍也未必能久存，多弄也怕徒然劳民伤财……”

李素看赵云也说不清楚，才接过话头：“寻常海物确实腌渍了也易腐，这也怪不得子龙——我让他弄的这个东西，叫‘蚝油’，是用蚝仔牡蛎，选个大新鲜的净肉，用秘法熬煮浓缩、去掉肉渣，只取底部熬出来的油膏。

再加精制海盐腌渍防腐、如酿酒一样装坛封存……此油可以烹调诸色菜肴，荤素都行，想加就加，成菜之前最后浇一点就行。”

后世21世纪的人，都未必知道“真.蚝油”是怎么造出来的，因为超市里二十块钱一瓶的李锦记，肯定用蚝量比康师傅的皮外伤肉牛还少，不然可不得赔死。

后世国家的行业技术标准，对于蚝油是否合格，也只是从“是否真的有耗”，和“含氨基酸的氮元素浓度化验”来鉴定。

换言之，只要一桶蚝油里有一只耗就算，至于含氮量测试，完全可以通过加味精来通过，所以才卖那么便宜。味精就是谷氨酸钠，谷氨酸也是一种典型的含氮量较高的氨基酸。

而真正传统的蚝油，应该是纯生蚝牡蛎肉熬出来的，但那价钱就非常不斐了，不是普通人吃得起的。2006年以前去澳门旅游过的人，可能会见过澳镜蚝的数百年老店“荣甡蚝油”，就是生蚝熬出来的。但06年以后才去港澳游的人就没资格见到了，因为成本太高倒闭了。

李素前世还算有几个小钱，在澳门经典蚝油倒闭前就去旅游过，所以参观过。这也导致他前世看网络时，对于那些“在古代发明味精，被宋明等朝王公贵胄惊为天人”的穿越桥段很是无法代入——这种说法对于古人的奢靡太缺乏想象力了。味精的发明只是让帝皇调味享受变得低成本，平民化，却不可能让明朝皇帝还惊讶道认为“朕这辈子都没吃过这么鲜美的东西”。

科技的价值更多是让原本就要巨额成本堆人力堆浪费得到的超级享受，变得低成本，变得平民都用得起。而皇帝们哪怕没有科技，也是可以穷奢极欲的。

路易十六也没有冰箱，没有大棚蔬菜，但是他有一个五百人的后厨团队，专门负责帮他实现等效于冰箱和温室大棚的效果，只是穷人用不起罢了。

冰箱和温室发明之后，穷人可以用零点几个劳动力就做到路易十六用五百个劳动力才做到的效果，让贵族和庶民在享受上更平等了而已。

而眼下的李素也是一样，不就是没有发明化学合成法的味精么？这有什么关系呢？

郫侯想吃鲜美的东西，一纸令下，让南海郡太守区景或者苍梧郡太守吴巨，派渔民抓个五百石牡蛎蚝仔，优中选优再剥壳，留下七八十石纯肉，再精熬浓缩成十坛蚝油。然后千里迢迢从南海送到成都。

李素觉得他至少比杨贵妃爱惜民力了，杨贵妃吃荔枝好歹还要保鲜呢，要快马接力。李素的蚝油是腌渍品，高盐分保质期长，就算汉末没有山梨酸钾当防腐剂，只要坛口封存完好，吃个半年多还是没问题的，一年一运就行了，多体恤百姓啊。

蚝油的成分，就是牡蛎里浓缩出来的氨基酸，当然也包括占比最多的谷氨酸，用盐腌渍之后，这部分的效果已经完全等效于味精了。再加上谷氨酸以外的其他鲜味氨基酸，鲜味只会比味精更丰富，还要什么味精嘛。

吃得起纯天然干嘛还吃化学合成法。

刘备倒是不懂那么多道理，他只是听李素把蚝油的熬制方法大致说了一下，然后就抱着好奇心去尝菜。

第一口吃到那些勾芡了蚝油的光亮肉菜时，刘备虽然惊讶，但至少还没跳起来。但当他吃到一道类似于娃娃菜的水煮菘菜、最后用蚝油勾了亮泽之后，瞬间眼睛都直了。

荤菜本来就有氨基酸的鲜味，再增鲜也不至于太逆天。可是水煮的纯素叶菜都能吃出海鲜的极致鲜味，那种反差冲击力简直太夸张了。

而李素原本只是想让厨子做蚝油生菜的，但问题是现有蔬菜里没有生菜，只好用菘菜了。

“这……孤吃的真的是菘菜么？就是最贫苦百姓一个钱买好几斗的菘菜？！菘菜都成这个味儿了？”刘备顿时怀疑人生。

赵云关羽张飞也忍不住吃起来，吃相的难看程度一个比一个递增。

刘备抹抹嘴：“一会儿给孤行宫送两坛过去，云长翼德子龙府上各一坛！伯雅你这不仗义，自己都藏了十坛，吃得完么。这样你还剩五坛，你自己一年也吃不了那么咸。”

“……”李素轻叹一声，“大王，您今天是来找我谈关中军情的吧，咱能不能先说正事儿。别看我还剩下五坛，我原本还打算给子敬和子瑜家各留一坛呢。”

“那你也够了，还有三坛呢。听愚兄一句劝，吃淡点对身体好。”刘备也知道编不下去了，连忙住口，然后拿出情报，假装很上心聊正事儿，

“咳咳，是这样的——根据子敬来报，关中李傕郭汜的兵马数量，这两年是丝毫不曾见少呢。去年秋天咱歼灭了董越和樊稠的主力，本以为断其一臂，一下子吞掉了三四万嫡系老兵。

谁知李傕郭汜这一年里又强征拉丁，扩军五六万之多，质量虽差，却把人数都补上了，甚至还略有多余。

新来依附的马超马孟起，倒是在华亭、漆县、马冢山，数战累计歼敌万余人。孝直也在五丈原、郿县，累计劝降分化敌军五六千人，战场杀敌歼灭也不下于此，加起来也是一万多。

但郭汜在与韩遂的决战中，在临渭县一鼓抓获了四万人的积年反贼，好多都是当年韩遂攻打董卓皇甫嵩时就裹挟从贼的老油子了。算来算去，明年北伐要面对的兵马，居然反而有二十三万多人，我们那么辛苦削弱敌人，居然越打越多了。”

李素吃了一口蚝油菘菜清清口，很有把握地说：“兵贵精不贵多，虽然始终是二十多万，但跟两年前的质量不能比。

董卓任前将军时的老兵，那才是精锐，能活到现在，都是训练作战五年以上的。当初最多就四五万人，现在还能剩多少？

董卓迁都长安时的军队，说是二十万，那些人要是活到现在，也是从军三年，比前面那些差，去年在阳平关歼灭的也都是这一级的兵力，也不容小觑。

至于刚抓壮丁一年、或者韩遂手下那些纪律如同黄巾的鱼腩，再多也不足惧。”

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四千字，所以又更晚了。不知道怎么断章，其实断在这里也不合适，但没办法只能断了，不然一章五六千字也不像话。