067.婚礼前的准备(下)

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忙碌了一会儿,村里的邻居都66续续来帮忙了,确实需要不少人手。

天气虽然寒冷,但是整个院子里都是热火朝天的。

孙刚的大姨夫带着两个人,在垒大灶台,大灶台需要两个,一个做菜,一个做米饭,几百人吃喝,锅小了还真不行。锅是几十年前生产队做大锅饭时候的,这么多年过去了,依然很结实好用,谁家有了红白喜事、生孩子待客就会去借用,平时放在村长家里。

用黄泥巴掺上碎稻草做粘合剂,来砌灶台,这两个大灶台只用两天,用完就扒掉了,所以没必要用水泥石灰了。泥巴砌的也很结实,过去的盖房子的土坯就是用这种黄泥巴掺上碎稻草做成的,结实耐用。

临近中午,孙爸租赁的桌椅板凳,还有盘子、碗、筷子和瓷盆才送过来,这些都是镇上一家专门做这种出租生意的。

孙刚记得小时候,谁家要是办大宴席的话,就借用全村人的东西,桌椅板凳、盆子、盘子、碗都是,都做上记号,所以说村子里家家户户的桌子、凳子、盆子这些东西都有用红漆做的记号,现在都还有。这也是当年的一大特色。

桌子是那种可以折叠的木架子,上面放一块儿圆的木板的那种简易桌子,凳子就是长条板凳,一桌四条长条板凳。

先在院子里摆好七八个桌子,中午吃饭要用的,剩下的等下午忙利量了再摆其他的,省得碍事儿。

中午厨师炒大盆菜,一桌一大盆,猪肉炖的萝卜、白菜,肥肉瘦肉都有,田大厨用大锅做出来的,一锅能装好几盆,米饭也是大锅饭。大锅饭最香的就是饹馇(家乡的叫法,其实就是锅巴),一群人都抢着吃,淋点儿菜汤水,吃起来最香了。

一桌**个人,也没怎么讲究,都是大盆子菜,舀一勺盖到饭上,吃起来很香。

吃完热闹的午饭后,孙刚和爸爸一起把车棚里的车、摩托和手扶拖拉机都转移到果园里了,车棚也能摆上两三个桌子。

孙爸预算来的客人是45-46桌,能摆的地方都摆了,客厅、餐厅,孙刚爷爷奶奶家里也安排了几桌,邻居家里也安排了席面,剩下的都摆在院子里,幸好院子够大,不然还真摆不下。

下午,孙刚的三叔、四叔全家人都来了,上大学的孙五一也放寒假了,上高中的几个弟弟也请好了假,今天晚上才会回来。除了孙刚当兵的六弟回不来外,其他人全部到齐。

有大锅灶烧火的,煤炉烧茶水的,洗盘子碗的,知客的,写礼帐的,端条盘的都安排好了人。烧火和看茶水的都是村里的5o多岁的老人,洗盘子碗的是几个村里的妇女,知客要在村子里威望高的,一个是村子周贵兵,另一个是孙刚的大伯,两个人威望都很高。写礼帐的要字比较好的,孙刚的大哥来写,收钱的是孙刚的小叔,两人配合。端条盘的是村子里的棒小伙子,基本上都是2o多岁的,这样才有力气,端条盘的需要技巧和体力,一般一个条盘上放6盘子菜,没力气的话汤汤水水的撒的到处都是。

孙刚记得前几年大堂哥结婚的时候,他以为端条盘很简单,就亲自试了一下,接过差点儿端翻了,出洋相了。从那次之后,他决定再也不碰这玩意儿了。

田大厨带着两个“徒弟”,说是徒弟,其实就是他的帮手,切菜配菜的,和他是一个村子的,有什么宴席制作,田大厨都会带上他们两个的。

他们三个人开始制作明天中午正席的大菜和炸货,先起一口大锅,炸一些豆腐块儿,婚礼上一道油豆腐炖肥肉,需要用到。还有炸整鱼,把鱼身上打上花刀,抹上调料,丢在锅里稍微炸一下就出锅沥干油,明天制作起来就很方便了。

最后,在另一口锅里,加上各种大料、猪骨头、五花肉、猪肘棒和猪耳朵开始卤肉,等猪肉卤好又开始卤鸡子。整个院子里都弥漫着一股浓浓的肉香。大黑小黑两个家伙早早的蹲在旁边,不停的呜咽着,嘴里的口水流了好长,就等猪肉出锅。

最后那几个大骨棒子都炖出骨髓油了,亮晶晶的在水面上泛了一层。

那肥嫩的猪肉已经被煮的通体油亮,丝丝泛着光泽。让人看了欲罢不能。

肉卤好了,大厨们开始施展刀工,瘦肉和肥肉分解开来。猪肘棒也是骨肉分离。孙刚分到一根大棒子,啃啃,吸吸骨髓,香极了。大黑小黑可怜巴巴的看着主人,孙刚没办法只好把骨头抛给它们,这两个家伙骨头一到嘴里,就一溜烟儿跑到墙角开始慢慢享受去了。

孙刚最喜欢婚宴酒席上的一道菜是:蒸肉,用饼干、炒熟的花生米和芝麻一起碾碎,加上糯米粉和白糖,做成的“粉”。用肥肉相间的五花肉卤熟后,切成半厘米厚、8-1o厘米长的大块儿,在制作好的“粉”里滚一滚,然后把“粉”铺在盘子底,肉一片一片的码好,放在笼屉上蒸。

孙刚不爱吃那上面的肉,最爱吃下面的粉,吃起来香甜可口,让人回味十足,是小孩子们的最爱。只不过是今天晚上吃不到了,只有明天中午才有得吃。

临近晚上,远方的亲戚朋友都6续到来,如果明天来可能赶不上婚礼,所以比较远的都是提前一天来,晚上就住在这儿。

“阳哥,刚哥,我们回来了。”正在县城上高中的孙浦和孙鹏请假赶回来了。

“孙浦高三了吧,还有时间啊。”孙阳看着两个弟弟,很高兴。

“嘿嘿,反正就一天时间,耽误不了。”孙浦正在上高三,成绩不是很好,很贪玩,不是很在意,孙鹏刚上高一,学习不算太紧。

几个兄弟聊了会儿天,准备吃晚饭。

晚饭还是在院子里,棚子上挂几个大功率的灯泡,把院子照的如同白昼。

菜还是大盆子装,猪肉炖菜一盆,还有一盆子是鱼炖豆腐,今天晚上用的鱼是另外准备的。

主食是馒头和大米粥,冷冷的冬天,吃上热气腾腾的炖菜和热乎乎的大米粥,热闹的场面,大家边吃边聊天,气氛十分热烈。

男人们在一起喝着酒、大声的行着酒令,场面十分火爆。

赵涵还是第一次见到这种场面,觉得很新奇,食欲也不错,吃了不少菜。

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感谢xiaojiu和血狮兽皇两位书友的打赏,谢谢你们!!!

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